新泻美食必数荞麦面、轮箱饭，以及当地出产的越光米。以下推荐了新泻县5间必吃美食餐厅：新泻车站附近的轮箱饭铺满海鲜、十日町的片木盒荞麦面Q弹有劲、还有柏崎市鲜甜甘香的鲷鱼茶泡饭等道地料理，趁现在笔记好来，之后来新泻自由行，就能每天都充斥着美味啦！
【新泻车站附近美食－轮箱饭】轮箱饭「田舍家」
来到新泻县，当然要品尝世界知名的越光米！「田舍家」是新泻县轮箱饭的元祖老店，使用新泻当地现捕当季海鲜，豪迈铺在淋上当店祖传的秘密酱汁的越光米饭上，新鲜海鲜配上 Q 软又入味的米饭，让人一口接一口停不下来！成为古町当地人气美食之一。假如你是第一次尝试轮箱饭，推荐先从「鲑鱼亲子轮箱饭」开始点起。这道是「田舍家」一开店就有的元祖餐点，选用村上市每日直送的鲑鱼卵与新鲜鲑鱼生鱼片，害怕生鲑鱼卵的口感，还可以换购成煮熟过的熟鲑鱼卵「TOTO 豆」，没有一咬即爆浆的口感，却别有一番滋味！
图片来源：わっぱ饭 田舎家
图片来源：わっぱ饭 田舎家
除了招牌餐点之外，「田舍家」也会随季节不同，推出季节限定的海鲜轮箱饭，例如每年 10 月到隔年 3 月的「牡蛎轮箱饭」、春季限定的「樱鲷轮箱饭」等。小菜单品也富含许多新泻当地乡土小吃，例如栃尾的「豆撰」炸油豆腐、佐渡岛特产的「炸南蛮虾饼」、新泻县出产的高级鱼「柳鲽干」等。推荐用餐时搭配新泻当地酿产的日本酒，更能感受新泻当地的美食魅力！
图片来源：わっぱ饭 田舎家
わっぱ饭 田舎家 駅南店
・地址：新泻県中央区天神2丁目137-25
・营业时间：午餐11:30～14:30、晚餐17:00～21:00 （L.O. 20:00）
・平均评分：3.8
・平均价钱：鲑亲子轮箱饭1,980日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【新泻车站附近美食－义式炒面】Italian「Mikazuki」
日文中讲到「Italian」（イタリアン）多半指的是一般的义大利面，但在新泻指的却是「义式炒面」！「义式炒面」起源于1960年，当时在古町繁华街中有家叫「三日月」的甜点店，以「小姐，这里开始推出有点不一样的炒面罗～」为广告号召，在一般的粗油面条上加入铁板热炒的高丽菜、豆芽菜，最后再淋上义式肉酱、撒起司粉，既像中华料理炒面又像西式义大利面，和洋融合意外创作出另一番美味，从此成为新泻县的国民小吃。
图片来源：みかづき
图片来源：みかづき
「三日月」现在在新泻已有23家分店，是当地才吃得到的速食快餐。招牌「Italian」是经典的番茄肉酱口味，另外还有奶油白酱的「White Italian」、咖哩控最爱的「咖哩 Italian」，热爱中式料理的话可以尝试「米粉 Italian」，是以洋葱炒绞肉后勾芡再淋在粗面条上。口味非常多元，即使每天吃也不腻，所以当地才会流传不知道吃什么的时候，吃义式炒面就对了的玩笑话。虽然只是一句玩笑话，但也充分表现出义式炒面已经深入民间，成为了新泻县民日常的庶民美食，来访时推荐入乡随俗，去品尝看看喔！
图片来源：みかづき
みかづき 万代店
・地址：新泻市中央区万代１丁目６－１バスセンタービル ２Ｆ
・营业时间：10:00〜20:00
・平均评分：3.595
・平均价钱：元祖 Italian 400日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【新泻车站附近美食－寿司】寿司「岩」
新泻县有名的海产之一，就是佐渡岛的南蛮虾！南蛮虾也被叫作甜虾，只是甜虾主要针对东北、北海道一带产区的叫法，而在新泻近海捕获的甜虾，因为虾壳火红、卷曲的形状很像来自南蛮的辣椒，才取了「南蛮虾」的名称。口感透明弹脆，又有浓厚的虾甜味，当地人便利用南蛮虾的鲜甜，制成生鱼片、寿司、剁成虾浆炸成可乐饼等多种吃法，吸引许多人老饕慕名而来。
图片来源：すしいわ
图片来源：すしいわ
「寿司 岩」是在临近新泻车站的人气寿司店，店主以多年经验每天挑选新鲜渔获食材，确保客人可以吃到当季的生鱼片、握寿司、海鲜丼饭等。其中最人气的品项就是「南蛮虾丼」，选用佐渡赤泊港的南蛮虾，剥壳去肠泥后，奢侈铺在越光米醋饭上。整碗铺满总共多达 15 尾的南蛮虾，满到完全看不见米饭，粉嫩玫瑰色勾引食慾，再搭配随附的虾鱼沾酱一起品尝，与南蛮虾的鲜甜互相映衬融合，满嘴的浓郁口感比沾酱油的鲜味更上一层。想亲口品味南蛮虾的魅力，一定要来这边踩点！
すしいわ
・地址：新泻県新泻市中央区东大通２丁目７−２６スタック新泻1阶
・营业时间：午餐11:30～14:00、17:00～22:00
・平均评分：3.755
・平均价钱：南蛮虾丼 3,200日元（含税）※ 2022年12月价格
・当地人真心食评
・官方网站
【十日町美食－片木盒荞麦面】荞麦屋「清兵卫」
十日町是三年一度「大地艺术祭」相当有名的其中一站，许多文青来这边观光之外，也会顺带一尝当地非常知名的片木盒荞麦面。片木盒荞麦面最大特征，就是在荞麦粉当中添加「布海苔」的海藻，让面条口感更 Q 弹更滑顺，沾裹酱汁一吸入口，面条滑过喉咙的咕溜感非常特别。将煮熟的荞麦面条一弯一弯整齐排列在大型片木盒上，是新泻人过去参加传统婚丧喜庆时，相互传递餐盘时会夹取的份量，摆盘看起来就像淡绿色波浪，不但方便更是美观，成为当地荞麦面的一大特色。
图片来源：そばや清兵卫
图片来源：そばや清兵卫
十日町车站附近有许多片木盒荞麦面专卖店，这边要介绍从车站往松代方向车程约 10 分钟的隐藏小店「荞麦屋 清兵卫」，是日本网友网络声量最高、打趴许多名店的在地美食。选用新泻当地产的荞麦谷粒，手工用石臼研磨成粉后，再加入布海苔当黏着剂，口感有弹力还带有独特的香气。搭配当季现炸蔬菜的大份量天妇罗，酥脆的外衣里面吃得到新鲜蔬菜才有的香甜味道，和温润清爽的荞麦面简直是绝配。下次造访十日町，不妨来试试看日本当地人都大赞的名店！
そばや清兵卫
・地址： 新泻県十日町市真田丙1896-2
・营业时间：11:00〜15:00（周三公休）
・平均评分：3.725
・平均价钱：天妇罗荞麦面套餐 1,350日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【柏崎市美食－鲷鱼茶泡饭】旅馆「浪花屋夕凪亭」
最后带大家踩点的，就是以鲷鱼闻名的柏崎市。柏崎市紧邻日本海沿岸，全长 42 公里海岸线，因为属于沉入式谷湾，蜿蜒崎岖正是绝佳的天然渔场，吸引许多鲷鱼前来产卵，因此从以前就是鲷鱼的盛产地。近年在当地观光推广之下，研发出鲷鱼饭、鲷鱼茶泡饭等菜色，当地饮食店纷纷响应推出，现在已经成为到柏崎旅游必吃的代表美食！
图片来源：浪花屋夕凪亭
图片来源：浪花屋夕凪亭
「浪花屋夕凪亭」是柏崎当地的旅宿，正对日本海与鲸波港对望。这里内设的「浪花餐厅」依四季推出不同的主题菜单，其中每年 3 月到 11 月都可以吃到正宗的鲷鱼料理：像招牌鲷鱼茶泡饭、炸鲷鱼块、凉拌味噌鲷鱼块等。这里的鲷鱼茶泡饭是将鲷鱼块与白饭一起入釜炊熟，米饭吸收了鲷鱼的鲜味，直接吃也已经很美味。喜欢重口味的话，推荐在釜饭刚起锅的时候，趁热淋上独门酱汁，让酱汁的香气配合蒸气一起扑鼻而来，酱汁的酱香与软嫩的鲷鱼一起入口，简单又美味。贴心提醒：这里的套餐都采事前预约制，鲷鱼料理更是只在该当渔季时限量提供，卖完就没罗！
图片来源：浪花屋夕凪亭
浪花屋夕凪亭
・地址：新泻県柏崎市鲸波3-11-6
・平均评分：3.57
・平均价钱：鲷鱼茶泡饭套餐 2,500日元（未税）
・当地人真心食评
・官方网站
新泻县美食地图
以上 5 家新泻美食餐厅大多聚集在新泻市内，其他则分布在大地艺术季相当知名的十日町，以及鲷鱼知名产地柏崎市里。下一趟新泻自由行，可以直接参考我们为大家标示好的 Google 地图前往踩点喔！
新泻县不只产好米好酒，更有丰富的渔获海鲜与庶民小吃，夏季有「日本三大花火」的长冈花火节。再加上冬季的强大降雪量，也是热爱冬季滑血运动者的圣地。下一次新泻自由行除了跑景点之外，别忘了品尝只有这里才有的道地美食喔！
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整理撰文：AMO 2023.08
责任编辑：Zita
