「大兴奋です！」这是从没有在台湾见过大雪的记者，在福井看见一整片银白世界时不禁脱口而出的感叹。
福井县位于日本本州中部地区西北部，西边为日本海，东部则是白山连峰相接的山岳地带和福井平野。四季分明的福井，每年冬天的茫茫雪景让人感叹自然的寂美，得天独厚的环境让福井盛产山珍海味。相较于热闹的关西与关东地区，来到北陆福井，旅客们可以放慢脚步，欣赏眼前美景，感受慢活滋味。
记者这次要带着各位在一天之内到「一乘谷朝仓氏遗迹」，在壮阔雪景里遥想当年历史。接着带大家去品尝冬季旅行的重头戏──越前蟹大餐！好不容易来到福井，一定要吃吃看福井的灵魂食物「酱汁猪排丼」。最后，在踏上回程之前当然也要将福井特产、伴手礼一次买齐！

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说走就走，从大阪・京都当天来回福井好方便！

想要到福井观光，大啖美食的旅客，记者最推荐的是从大阪或京都出发的路线！从大阪站或京都站搭乘「雷鸟号」特急（THUNDERBIRD，サンダーバード），不需任何换乘手续，只需要1小时50分即可抵达福井站！

从JR大阪站到JR福井站的自由席单程票价只要5510日元，每30分钟～1小时间隔即有一班列车，相当快捷方便，当日来回也不怕太晚没有车次。从JR京都站出发更方便，搭乘从大阪发车的「雷鸟号」特急，只需要1小时22分就能抵达JR福井站。自由席单程票价为4740日元，当日交通费可以控制在一万日元以内，就能在同一次旅行中感受与大阪、京都完全不同的北陆雪国风光！

搭乘雷鸟号特急，轻松日归小旅行

JR 福井站

出国旅游预算有限，精打细算不吃亏！跟各位说一个更划算的撇步！使用关西&北陆地区铁路周游券，就能省下一大笔交通费，轻松玩福井！事先上网预订或向本国旅行社购买可享早鸟优惠15000日元，七天内可以畅乘关西及北陆地区的特快・快速・普通列车的自由席，当然最重要的就是可以搭乘上述说过的北陆新干线「雷鸟号」特急到福井玩罗！

关西&北陆地区铁路周游券在地图上之有效区域乘车不受限制，可乘坐的有效列车如下：
・ 山阳新干线（新大阪⇔冈山）上的自由席
・ 北陆新干线（金泽⇔上越妙高）上的自由席
・ 超特急列车（特急列车）「HARUKA、THUNDERBIRD、KUROSHIO、KOUNOTORI、SUPER HAKUTO（京都⇔上郡）」等自由席
・ JR西日本在来线的新快车（新快速）、快车（快速）和当地列车（普通列车）

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「日本的庞贝城」── 一乘谷朝仓氏遗迹

深埋地下，直至今日还在挖掘探查中的一乘谷朝仓氏遗迹可以说是日本版的「庞贝城」。与义大利庞贝城不同，将其掩盖于尘土之下的却是，当时敌对阵营的织田信长下令烧尽这里的聚落，一切被烧光后，剩下房屋地基被掩盖了四百年之余。
位于福井县中间位置的一乘谷，曾是战国时代越前国大名朝仓氏，五代共治理103年的领土。应仁之乱后，许多文人、高僧、学者从被战火波及的京都来到此处避乱。因此，一乘谷的「京文化」快速发展，甚至被称为「北之京」。在第四代朝仓孝景统治时期，最繁盛的时期，居住在城下町的人口超过一万人，以15世纪来说，这里曾是人口非常密集的大城。
可惜1573年刀祢坂之役，朝仓义景败给织田信长，弃守一乘谷逃往大野，织田信长下令放火将一乘谷烧毁。这场大火持续了三天三夜，但万幸的是，从没有挖掘出人骨的结果来推看，当时住在城下町的居民及时逃走，大火没有造成居民伤亡。

顾名思义，一乘谷是一片平坦的谷中腹地，东、西、南面被山陵环绕，形成天然的要塞堡垒，南面通向当时的首都：京都；北面河流「足羽川」通向日本海，当时来自北海道的贸易船甚至可进到谷内一带。因为残酷大火让一乘谷掩于尘土之下四百年之久，当时的火焰是如何将曾经在此安家乐业的痕迹燃烧殆尽；过去人们的生活痕迹被掩盖在尘土下，变成田地，直至距今约50年的一次水田调查中才发现深埋地下的遗址，进而进行遗址探勘，福井的「庞贝城」才再次出现在世人面前。

南朝京都，北面有河，具有绝佳战略地理位置的「一乘谷」

一乘谷的复原街景

从昭和42年（1967年）开始，进行一连串的挖掘后，曾经存在过的街道、房屋地基、以及各条通道终于重见天日，而此项挖掘调查至今仍在进行。此时一乘谷朝仓氏遗址开始大规模的「复原」工程，发现城下町是以京都的棋盘式街道构建，据考察，当时的一乘谷有计画性街道规划的城下町，是继京都、堺之后，全国人口第三多的都市。按照挖掘结果与史料，以原尺寸复原一间间屋宇，如有力者之家（地主之家）、米屋、刀具店等，试图再现当年曾繁荣一时的城里风光。目前复原的11间町屋中的其中一间，除了主殿外，庭园、纳屋（仓库）、水井和厕所也都原模原样地再现了。

复原街道一景：刀具店与米店

复原街道的室内景观与生活示意图

为了悼念朝仓氏第五代朝仓义景，丰臣秀吉在一乘谷建造了松云院，所谓「唐门」就是松云院的寺门。于江户时期中期重建的「唐门」不像现今知名寺庙的唐门修整得金碧辉煌。漫长时光似乎沉淀在深黑色的木门上，和今日眼前满目雪景形成强烈对比，黑与白，昔与今，让人不禁有「今月曾经照古人」之叹。
沈寂了四百年的一乘谷朝仓氏遗址，目前是日本屈指可数的「三重指定」文化财产，和京都金阁寺、银阁寺并列。1971年，面积达278公顷的整个遗迹地区被列入「特别史迹」，一乘谷朝仓氏庭园（诹访馆迹庭园、汤殿迹庭园、南阳寺迹庭园、朝仓氏庭园）在1991年被列为「特别名胜」。2007年，2343件遗迹出土品，被指定为「重要文化财」。
广阔腹地里截然不同的四季景色，春樱夏绿，秋红冬雪，一乘谷朝仓氏遗址在此静静地等待各位的探访。

苍茫雪景中的朝仓氏象征：唐门

一乘谷两侧，被「雪化妆」的杉树

如何前往一乘谷朝仓氏遗迹
・巴士：在福井站9号乘车处搭京福巴士，约25分可抵达朝仓氏遗迹资料馆前
・电车：从JR福井站搭越美北线到JR一乘谷站下车。
・计程车：单趟约20分钟，1.1公里。

11月～3月期间限定！冬季王者：越前蟹

关于越前蟹小知识

越前蟹被称为「冬季美味的王者」，不同于现今多数螃蟹都以养殖方式培育，越前蟹自然生长在大海里。越前渔夫们在半夜出海，使用拖网捕获，不用冷冻，而是将其活跳跳的带回，然后直接送到市场去竞卖。每年11月至隔年3月解禁，意思就是每一年度只有短短五个月可以品尝到野生的越前蟹！

每日新鲜直送的越前蟹！请认明黄色标牌！

越前蟹的品种属于台湾人熟知的松叶蟹，那为什么只有在福井补捉到的螃蟹才能被称为越前蟹呢？这是因为只有在福井县的三国港、越前港、小浜港及敦贺港捕捉到的野生松叶蟹才能被贴上认证其高贵身份的黄色标牌，因此一说到海鲜界逸品的「越前蟹」，个个日本人皆是竖起拇指，大赞其美味，恨不得拿起蟹脚大啃一番呢！

让人漾出满足笑容的超豪华越前蟹料理

越前蟹最美味的吃法，就是一整只越前蟹用热水烫过，不需要沾任何调味料，只需将感官交给用舌尖，感受原汁原味的大海之恩惠。
首先从螃蟹脚吃起，用工具从脚的前端戳向后端，再一口气将蟹肉挖出来，直接送入嘴里。螃蟹脚的蟹肉带有甘甜的嚼劲，却又不可思议地柔软，只需轻轻一咬，瞬间融化在舌尖，滑进喉咙，最后在口腔内留下海风般恰到好处的甘咸。

从蟹脚开始吃起，滋味鲜甜太享受

满满蟹膏的销魂滋味

接下来的重头戏就是──满满的蟹膏！！！螃蟹腹部的蟹膏在日文中称为「螃蟹味噌（カニ味噌）」，其销魂滋味让人忍不住一尝再尝。用勺子先挖一匙直接送进嘴里，用直观感受肥美蟹膏；第二匙放到白嫩的蟹肉上，一起放入口中，蟹膏的鲜度与蟹肉的甘甜在口中奏起和谐的交响乐，嘴角牵起的弧度就像指挥棒在空中悠扬的角度，让人不自觉露出满足的幸福笑容。

吃越前蟹太开心的记者藏不住的笑容

体重超过1公斤的巨大越前蟹，蟹螯上会贴上两个黄色标牌。

除了水煮的调理方式，还有「刺身」、「炙烤」等，都是以最自然新鲜、不加任何调味的方式，让越前蟹的鲜美以原汁原样呈现在饕客面前。
该怎么形容越前蟹呢？或许可以用「曾经沧海难为水，除却巫山不是云」来形容。依记者个人浅见，只消尝过一次越前蟹的滋味，此后再也没有和越前蟹并列第一的螃蟹了。

温泉旅馆的庭园雪景，天光静谧。（グランディア芳泉施设）

雪景、温泉与越前蟹，是冬天最享受的幸福（グランディア芳泉施设）

庶民的美食首选「酱汁猪排丼」

在日本说到猪排丼，通常会直接联想到淋上蛋汁的湿软猪排丼。但是在福井，在餐厅点了猪排盖饭，上桌的可是连碗盖也盖不了的「酱汁猪排丼」喔。将热腾腾还冒着热气的的猪排，手工沾上以乌醋为底的秘传酱汁，层层堆叠在淋满酱汁的白饭上，就是简单好吃的酱汁猪排盖饭了。 可别因为浓郁的色泽而将它拒之门外，吃起来竟是想像不到的爽朗口感！猪排软嫩用筷子就能切开，融合了香、甜、酸的复杂味道，滑顺的口感，这可是只要来过福井吃过一次就让人永难忘怀的美味。

日本各地流行的酱汁猪排，发源地可是福井唷！

满腹感！福井灵魂食物：酱汁猪排丼定食

福井人的吃法！报给你知！

福井人的吃法：将丼饭碗里的三片猪排夹出两片，露出淋上酱汁的米饭

问了正在店里吃饭的当地人，吃酱汁猪排丼时有没有福井人特有的吃法？答案是有的！
首先将丼饭上的盖子打开放到一边，将丼饭上的猪排夹两块放到盖子上，这时就能看见丼饭碗里被浇上特制酱汁的白饭，猪排与白饭在颜色上的对比更能促进食慾！最后，咬一口猪排配两口白饭，就是所谓的福井流吃法。

吃的用的通通有！福井特色伴手礼买不完！

相信各位到日本来时不免要带些伴手礼回去给国内亲友，但是日本卖店的点心、土产是否让人眼花缭乱，不知如何挑起，甚至不知味道如何而不敢贸然下手呢？记者实地走访后发现在JR福井站对面的PRISM福井（现名：くるふ福井駅），实际试吃试喝后，发现这里果真集结了最具福井特色，而且在日本人之间也最有名的伴手礼！

必买一：舍不得送人！越前蟹礼盒＆螃蟹味噌

每日由职人亲手挑选，市场直送的越前蟹

超人气商品：螃蟹味噌（蟹膏）

事先水煮好的越前蟹，买回家可以直接享用！

福井的冬季名物，就是人人趋之若鹜的越前蟹！
由经验老道的职人精挑细选，在螃蟹最新鲜的时候以水煮的方式封住它的美味，就是越前蟹好吃的秘诀！来到福井，一定要来看看可以买回去当宵夜配酒小酌的水煮越前蟹礼盒；或者是携带方便又大方的螃蟹味噌，只要舀一勺满满的蟹膏到热腾腾的白饭上，浓郁鲜味让人想再来好几碗饭！

必买二：好山好水好酒！福井地酒

福井地区好山好水，每每在观赏景点时直想屏住呼吸，不忍自己的鼻息破坏大片的宁静。尽管严严寒冬让人冷到受不了，得天独厚的地理位置却是酿酒的最佳环境，光是福井县就有37个制酒场，再加上使用被誉为「酒米之王」的稻米品种「山田锦」等适合酿酒的米，福井出产的酒保证好喝！！！
像是福井县出产的日本酒「黑龙」，在全国日本酒の口コミ・评価サイト（日本酒评论网）里就被选为第三名！实际试饮的感想是相当顺口，一咕噜就滑进喉咙，让不怎么敢喝「辛口」酒的记者也厚着脸皮续杯了！酒香蒸人，店长说许多女性也很喜欢在冷飕飕的天气里小酌几杯。用一杯好酒暖身，在当时零度的天气里手脚也不觉冰冷。

网罗9成以上福井地酒的专门店，提供试饮，喜欢的再买！

全国日本酒排行榜第三名的「黑龙」

必买三：福井最夯甜点「羽二重くるみ」

不知为何一转眼就吃完整盒的羽二重くるみ，是笔者心目中日本和菓子排行榜第一名！
外层和中心是用鸡蛋和奶油制成的饼皮，中间夹着两层Q嫩的麻糬，别有新意地在麻糬里添加炒过的核桃，让这个小巧的点心在口感上多了层次变化，一点也不腻！
因为赏味期限长达五天，听说有不少日本人会专程到福井买这好吃到不行的特色点心，人手一大袋，一次买好几盒拿来送礼呢！偷偷告诉大家一个小道消息，制作过程中切下来的边边角角，每天会以数量限定的方式赠送给购买羽二重くるみ的顾客！

许多外地人排队购买的福井名物：羽二重くるみ

做工繁复，但外型返璞归真，记忆中的好滋味。

冬天是到日本看雪景吃螃蟹的大好时节，何不趁着年假和寒假，来到有历史景观、自然雪景、还有美味佳肴的福井玩玩呢？
赶紧趁三月底禁捕越前蟹之前，速速来与越前蟹共谱一场福井雪景之旅吧！

采访撰文：Peiyi