日本海美食之旅!横跨「新泻、山形庄内」的美食、美景推荐行程

新泻县山形县庄内地区因靠日本海,自古以来就是美食盛产地。既可以捕获鰤鱼等新鲜海鲜,又可以品尝「庄内牛」等肉类野味;日本第一名的「越光米」稻米也来自这里!新泻县与山形县庄内位置相邻,可以安排一次同时享受在地美食与美景的「日本海美食旅」!接下来就看看记者实际参加「新泻・庄内GASTRONOMIE」企划,为大家精选出的新泻、庄内特色美食吧!

美食以及清酒文化的故乡「新泻・庄内」

在江户时代到明治时代,「北前船」这条连接关西、北陆至东北的日本海沿缐航缐,是当时人流、物流的流通中心。「新泻」作为北前船的停靠港口繁盛了起来,在古町诞生精致的料亭餐饮文化,而离岛「佐渡岛」则以四面环海的优势,以新鲜渔获制作料理。「出羽三山」地区做为宗教圣地诞生出精进料理文化、「庄内」则有利用外来食材来烹饪的洋食文化,一路从新泻玩到庄内,可说是各类美食吃不完,还能深入的体会日本海沿岸之美!

喜爱美食的你不能错过!「新泻・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」一路玩透透!

想要一览日本海沿岸的美食,不妨就跟着「新泻・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」特辑,一次将新泻、庄内沿岸好玩的城市走透透,顺便吃遍当地的特色料理、小吃!在东京、京都之后,更不能错过自古就有着食文化历史的新泻、庄内一带,特别是喜爱美食、美酒的你,到这边一定能感受到当地食材的魅力!可以搭乘上越、北陆新干缐,搭配当地在来缐电车,乘换毫不费力,轻松的玩遍新泻、庄内!现在就来官方网站(友情链接)瞧瞧吧!

【新泻篇】不只越光米好吃!美食美酒多到数不完

属于日本海北侧的北陆地方,南北狭长的「新泻县」可分为上越地区、中越地区、下越地区和离岛的佐渡地区,说到新泻,大家第一个印象就是「米饭很好吃!」,这里为日本稻米产量第一的地方,而日本酒的产量也是日本第一喔!

「汤泽・鱼沼」地区:品尝越光米和清酒的好去处

新泻县的「汤泽、鱼沼」是日本数一数二有名的冬季豪雪地区,从东京搭乘「上越新干缐」只要1小时就可抵达「越后汤泽」站,是着名的滑雪胜地,一边享受滑雪乐趣,更不能错过到乡间品尝乡土料理的纯朴与感动。素有着「发酵文化」的本区,有着信浓川流过的肥沃土壤,孕育出日本酒、酱油、味噌、渍物、盐麴等丰富的食材,而「鱼沼」地区更以生产日本特A级「越光米」出名,使用越光米制作的「本气丼」是不能错过的人气美食料理!

利用各种发酵方法制成的渍物、舞菇等小菜,相当美味

以南鱼沼越光米制成的「本气丼」,满满的海鲜与美味的越光米,人气爆棚!

到越后汤泽站内「本酒馆」品尝清酒,铜板价即可任选!

只要投入代币,选择的清酒就会倒入杯中

品尝完清酒,再试试品尝一点盐,味道会不一样哦!

在「越后汤泽」车站内的「本酒馆」是一间大型的复合式商店,其中「唎酒番所」是喜爱清酒的朋友不可错过的地方!只要用500日元就可换得五枚代币,最多可换到5杯清酒,一整面墙的贩卖机蒐集新泻县内上百种酒厂的名品。而贩卖机上写明了「辛口」、「甘口」跟酒精浓度等资讯,不怕喝到不爱的酒!畅销排行榜上的「汤泽限定上善如水」、「越之鹤」都很美味喔!除了清酒之外,「本酒馆」馆内还可以购买土产,还有比拳头还大、越光米制成的「炸弹御饭团」,可以挑战你的食量!

本酒馆
・地址:新泻県南鱼沼郡汤沢町汤沢2427-3
・营业时间:9:00~19:00
・交通方式:JR「越后汤泽」站内
官方网站(友情链接)

「弥彦・三条」地区:古老神社和温泉之乡

以境内最大的古老「弥彦神社」为首,弥彦地区弥漫着神话色彩。这里是新泻县内较少雨的地方,适合作物生产,也是着名的美食之地。另外以金属加工闻名的三条地区,餐具相当的出名,美食配上精致的餐具让人更加食慾大发!晚间就选择一间温泉旅馆,品尝怀石料理,并体验出名的「弥彦温泉」疗效吧!

以食器出名的弥彦、三条地区,当地人相当喜爱的釜饭料理

精致的餐具配上美味料理,让人感受到顶级的食飨宴

入住温泉旅馆「Minoya」享用怀石料理

来到了「弥彦温泉乡」一定不能错过到当地温泉旅馆住宿、品尝怀石料理晚餐、并到温泉泡汤的顶级享受!推荐大家位在弥彦神社旁边、创业已有三百多年的「弥彦温泉 四季の宿みのや(Minoya)」温泉旅馆,有着相当细致的服务,包括了入住时贴心印有入住者姓名的小手册、风景明信片,让人感受到传统温泉旅馆的高品质。

怀石套餐中的松叶蟹

黑喉鱼涮涮锅美味到让人难忘

有着日本海、弥彦山的山海恩惠,在「Minoya」可以品尝到料理长利用当地食材制成的最高等级「怀石料理套餐」。有着新鲜的生鱼片、茶碗蒸,并有日本海才捕捞得到的「黑喉鱼」涮涮锅、顶级松叶蟹、当地产的美味枝豆,并使用了三条燕市的手工酒杯斟酒,让人感到丰盛又惬意!

弥彦温泉四季の宿みのや
・地址:新泻県西蒲原郡弥彦村弥彦2927-1
・交通方式:JR弥彦站步行约15分钟
官方网站(友情链接)

弥彦神社

走过桧木红色鸟居,进入位在灵峰弥彦山上的「弥彦神社」境内,立刻能感受到一股神圣庄严的气氛,据传建立已经有2400年之久,也许是四处尽是四、五百年的巨树,让人份外感到宁静与祥和。境内还有一处豢养着鹿群的区域,这群鹿也被视为神的使者。神社内有两块「火之玉石」,据说心中想着祈求的事情,把石头拿起来,如果感到很轻,愿望就能够达成!

来到雾气疗绕的本殿,弥彦神社供奉着开创了越后国的神明「天香山命」,他教会当地人如何捕鱼、农耕、酿酒技术,因此这里祈求商业繁盛据说相当灵验哦!这里参拜的方式与其他神社不同,为「二礼四拍手一礼」,记得要照着做愿望才比较能被神明听见唷!

弥彦神社
・地址:新泻県西蒲原郡弥彦村弥彦2887-2
・开放时间:24小时
・交通方式:JR弥彦站步行约15分钟
官方网站(友情链接)

「佐渡」地区:在淘金小岛品尝美味鰤鱼

位在新泻县西方的离岛「佐渡岛」,以海岛的姿态向各方展示以岛的食材所制出的美食料理,包括新鲜的「地鱼」跟「岛黑豚」。另外,这里捕获的「鰤鱼」相当肥美,无论做成生鱼片或炸鱼排都非常美味。冬季限定的加茂湖牡蛎则大颗又好吃!佐渡并以江户时代最大的佐渡金山着名,幸运的话还能在田野间见到濒临绝种的「朱鹭」。

佐渡「鰤鱼」做成炸鱼排饭是当地的名物

冬季限定的美味牡蛎

佐渡必吃美食:「寒鰤鱼」

两津港乘船处的食堂,可以吃到超丰盛的鰤鱼套餐


四面环海的佐渡小岛,以海鲜出名,特别是冬季的「寒鰤鱼」!在佐渡「两津港」乘船前,就可以到乘船处馆内食堂「よろこんで(Yorokonde)」享用超大份量的新鲜刺身御膳,不仅有鰤鱼、鲑鱼、鲷鱼、章鱼等新鲜的生鱼片,还有炸鰤鱼排跟一碗煮鰤鱼下巴,附上白饭、味噌汤、小菜,实在是太丰盛啦!新鲜的鰤鱼生鱼片肥厚又味美,酥炸过更是香气四溢,让人一吃就难忘!

食事処よろこんで
・地址:新泻県佐渡市両津凑353-1 佐渡両津港ターミナル 3F
・营业时间:午间套餐11:00~14:00,其他餐点14:00~20:00
・价位:寒鰤鱼套餐约1,200日元
・交通方式:两津港乘船处直达

「SHIMAFUMI」日本海海景下午茶

面向日本海享用新鲜果汁与蛋糕

Shimafumi是当地人也很喜爱的一间海景咖啡馆

好不容易来到了新泻最西边离岛「佐渡岛」,当然要把握一边眺望日本海、一边喝下午茶的机会!推荐大家这间位在海边的「しまふみ(Shimafumi)」咖啡厅,是许多网美爱拍照、打卡的地方。因为它的露天用餐区拥有一排面海的座椅,拍起来悠闲又有诗意,点用一块蛋糕、果汁,与日本海一起入镜!

しまふみ
・地址:新泻県佐渡市大小105-4
・营业时间:10:00~17:00
官方网站(友情链接)

见证佐渡的辉煌时期:佐渡金山

原本为囚犯流放地的佐渡,在17世纪时挖出了金银矿因而声名大噪,三百多年来不停挖掘,提供江户幕府大量的资金。到「佐渡金山」参观这边规划得相当良好的江户初期手挖坑道「宗太夫坑」路缐,设有许多动态的人物模型,介绍当时矿工的工作内容、甚至是矿坑中的饮食,让人彷佛真实的体会矿工生活呢!

从此进入佐渡金山最出名的宗太夫坑

坑道中拟真的假人,让人了解当时采矿的模样

佐渡金山
・地址:新泻県佐渡市下相川1305番地
・营业时间:4月~10月 8:00~17:30,11月~3月 8:30~17:00
・价位:「宗太夫坑」路缐一人900日元,贴金箔体验一人2,000日元(每日9:00、14:00两场),需提早预约
・交通方式:从两津港搭乘巴士往「佐渡金山」
官方网站(友情链接)

搭乘佐渡独有的「盆舟」小船

到了佐渡岛南方矢岛,一定不能错过搭乘手工盆舟小船在海面上缓缓前行的乘船体验!为了能在窄小且有许多礁岩的地方采集海胆、鲍鱼、海带而发明的「盆舟(Tarai bune)」,用佐渡产的杉树和竹子编制而成,可爱的盆舟划船婆婆戴上特殊斗笠,用单桨在船头左右摇动行驶,技巧可是相当高明呢!木制的圆桶状盆舟中央还有透明的小窗,可以透视清澈见底的海中所悠游的河豚、小鱼,这么特殊的体验,是不是很想来搭乘看看呢?

盆舟体验
・地址:新泻県佐渡市宿根木393 宿根木体験学习馆内
・营业时间:平日9:00~18:30,11月下旬至3月中旬冬季公休
・价位:一次800日元,绕行一周约15分钟
・交通方式:公车「宿根木」步行约1分钟
官方网站(友情链接)

「新泻・阿贺」地区:最富优雅气息的和食体验

日本第一大河信浓川在新泻地区出海,新泻跟横滨、神户、长崎、函馆并称为五大港口,来到了新泻市所在的新泻地区,这里不能错过的就是市中心凑町的「料亭文化」,过去跟京都只园齐名的花街,最繁盛时期有多达2,000多位艺妓,不管是割烹料理、寿司都有很高的水准!而有着日本海恩赐的新泻,在冬天时最美味的就是螃蟹啦!

来到新泻不可不吃美味的寿司

过去繁盛一时的新泻凑町花街

深受当地人喜爱的人气平价「富寿司」

知名的连锁寿司店「富寿司」,在新泻、长野、长冈、上越之外,甚至在新加坡也有分店,可以单点单品寿司,也可以点用人气的组合套餐,推荐大家「」套餐,可以吃到大鲔鱼腹、鲔鱼中腹、黑喉鱼、鲑鱼、鲑鱼卵、玉子烧等新鲜寿司,并附上茶碗蒸,和鱼骨味噌汤,一份套餐吃下来相当过瘾又满足,是到新泻的夜晚不能错过的美食飨宴!

富寿司
・地址:新泻市中央区万代1丁目3-1万代Shine Mall7阶
・营业时间:午餐 11:30~15:00,晚餐 17:00~22:00
官方网站(友情链接)

【庄内篇】山形重要景点「出羽三山」、「相马楼」都在这

邻近新泻的庄内地区,以鹤冈市、酒田市为代表。境内有最上川、出羽三山等自然景色。要直接前往庄内也很方便,可从成田机场直接搭乘JetStar等廉价航空直接前往庄内机场哦!

「庄内」地区:探访山形县美食之都

来到了山形县的「庄内」地区,这里素有以当地食材制成法式料理的特殊洋食文化,而这里丰富的地理环境提供了料理人食材的宝库,日本海的新鲜渔获、蔬菜、山地的野味、美味的「つや姫米」等,到这里来绝对要挑选一间法式料理餐厅来品尝哦!另外一生必定要朝拜一次的「出羽三山」,则可以在朝圣后,享用精进料理和温泉,感受完整的修行气氛。

庄内有山海恩赐,海鲜也相当出名

庄内一直有着利用当地食材制作洋食的文化

庄内乡间的法式餐厅「Nico」

庄内相当出名的法式料理餐厅「Nico」,是由已经在当地开设50多年的太田政宏以及儿子太田舟二所经营,小小的餐厅约莫二十多张位子,平日的午间很快就客满呢。Nico的主厨太田舟二认为,利用庄内当地的食材,发挥其特色,来制作料理,是制作让人惊艳的「酒田新法式料理」的核心概念,实际品尝的午间套餐,包括了季节的前菜、汤品、主菜、甜点和咖啡、面包,真正是能品尝到当地的食材,并制成洋风的美味料理!套餐内容相当丰富之外,还有着相当实惠的亲民价格唷!

当日主餐,以庄内牛制成的汉堡排

令人食指大动的甜点,利用庄内食材

Nico
・地址:山形県酒田市亀ヶ崎3-7-2
・营业时间:午餐11:30~14:00,晚餐17:30~21:30,周二公休
・价位:午间套餐2,000日元
・交通方式:JR酒田站车程约10分钟
官方网站(友情链接)

一生必朝拜一次!「羽黑山五十塔」朝拜并品尝精进料理

位在山形境内的羽黑山(现在)月山(过去)汤殿山(未来)并称「出羽三山」,是日本历史最悠久的「山岳修行灵场」,许多修行者前往此地走遍三山,据说可以获得重生的力量。在山林间漫步着可以感受到庄严神圣的气氛。在过去江户时代很流行到此参拜后,享用以三山摘采的山菜为中心所制作的「精进料理」,并到当地的温泉入浴洗净身心,现在也有相当多朝圣者前往喔!

别列入国宝的羽黑山五重塔

许多朝圣者一生必定要前往出羽三山朝拜一次

而高达29公尺,被指定为国宝的「羽黑山五重塔」,是东北地区最古老的五重塔,据说由平将门所建于平安时代,屋顶为传统的柿葺构造,近看相当雄伟又壮观呢!

羽黑山五十塔
・地址:山形县鹤冈市羽黑手向字羽黑山
・交通方式:从JR「鹤冈站」搭乘巴士约40分钟

被梦幻水母疗癒!必访「加茂水族馆」

位在山形县鹤冈市的「加茂水族馆」是世界第一的水母水族馆,每年吸引近30万人到访,是游客绝不能错过的景点。直径达5公尺的圆型水槽,有着一万只的水母漂浮,让人目不转睛的看得出神,感觉到好疗癒的魔力!除了水母之外,加茂水族馆也展出了在庄内水域所栖息的各种鱼类、海星、海藻等,也有海豹的表演。逛完累了,可以到馆内海景餐厅「冲海月」,以实惠价格享用到河豚生鱼片水母拉面喔!

加茂水族馆
・地址:山形県鹤冈市今泉字大久保657-1
・营业时间:9:00~17:00
・价位:成人1,000日元,国中生、小学生500日元
・交通方式:公车站「加茂水族馆」下车直达
官方网站(友情链接)

到「相马楼」与舞妓合影

酒田代表性的百年日式料亭相马楼」建于江户时代,有着复古的氛围,还常常有「去山形,不能不去相马楼」的说法呢!现在可以开放入内参观,包厢、回廊有着贵气和典雅的气氛,以及如诗如画的庭院,被登录为文化财建筑物哦!

相马楼相当美丽的庭院

相马楼的舞妓便当
图片来源(友情链接):相马楼

到相马楼参观的另一个重点就是「舞妓」的表演了,在过往北前船繁盛时代约有150多位的酒田舞妓,而现在就能在相马楼二楼大厅近距离欣赏舞妓的表演,每天只有14:00一场。可以欣赏到弹奏三味弦的琴师沈稳而富有乡愁的歌声,伴随着两位舞妓曼妙的舞姿,让人不知觉得看得出神!还可以提早预约一边欣赏一边享用舞妓便当唷!馆内也有舞妓咖啡馆可以稍事休息,点用咖啡、抹茶也可以跟舞妓照相!

相马楼
・地址:山形県酒田市日吉町1丁目2-20
・营业时间:10:00~17:00,周三公休
・价位:相马楼参观1,000日元、相马楼参观+舞妓表演1,800日元、相马楼参观+舞妓表演+用餐5,500日元起
・交通方式:JR酒田站步行约20分钟
官方网站(友情链接)

前往新泻、庄内的交通方式

从台北可搭乘远东航空直飞新泻机场,再转往市区,另外也可以从东京搭乘上越新干缐前往新泻。

从东京前往新泻

① 自东京车站搭乘JR「上越新干缐」前往「新泻」(约2小时)

从东京前往庄内

① 自东京车站搭JR「上越新干缐」前往「新泻」,再搭乘羽越本缐特急前往「酒田」(约2小时)
② 自「羽田」机场搭乘飞机直飞酒田「庄内」机场

想要品尝日本海沿岸美食,一次制霸「新泻、山形庄内」两个区域,就搭乘上越新干缐从东京到新泻,再一路深度玩透透!品尝庄内牛鰤鱼等肉类、海鲜,以及新泻出名的「越光米」。而佐渡盆舟、水母满满的加茂水族馆、相马楼的舞妓,都让人感到疗癒又印象深刻,赶紧来规划一趟制跨越东北、北陆日本海美食旅吧!

摄影撰文:Isabelle 2019.9.30
责任编辑:Nina

2019年11月06日更新
合作文

相关情报一把抓!