走一趟新泻!到日本最大金属食器产地「燕三条」感受职人之魂

位于新泻的「燕三条」,其实是「燕市」与「三条市」的合称。「燕市」是日本产出最多餐具、锅碗瓢盆的产地,「三条市」则是日本重要的金属加工、机械制造地。两个城镇发展金属加工业历史悠久、彼此关系紧密,因此被通称为「燕三条」,制造业发达、工厂林立,这里号称可是日本拥有最多「社长」的地区呢!「乐吃购!日本」要带大家深入「燕三条」,用「眼」、「手」、「口」感受职人之魂。

在过去,工厂并不是一般人能进入参观的空间,除了安全上的疑虑,职人的高度专业技术是否会因此外流,也是不开放的原因之一。不过近年「燕三条」地区众多工厂,纷纷拉开铁门,反过来希望客人进入工厂欣赏「职人」们专注工作的风景,用双眼感受职人对产品的用心,了解这些高品质的产品的制作过程。不仅能够近距离感受职人的工作态度,来到「燕三条」更可以「亲手制作」简单的金属加工品(小吊饰、拆信刀等),透过体验的过程,更能体会到职人们要养成这些技术是多么不容易的呢!

【工厂参观】近距离欣赏职人们专注工作的风景

玉川堂

创始于1816年,拥有超过200年历史的玉川堂生产日本最顶级的铜器,日本第一次参与万国博览会(1873年)时便代表日本参展,可见其地位。玉川堂长年孕育多名知名的职人,其中包括有名的玉川宣夫还被指定为「人间国宝」。来到玉川堂本店,不需要预约即可参观工厂,看到职人们不分年纪(这里的职人大多相当年轻)都在这里敲敲打打、手工制作独一无二的铜器。只要向工作人员表示想要参观,职人还会放下手边工作,亲切地为您解说!

玉川堂商品

正在敲打制作铜器的职人

各式铜器

玉川堂燕本店
・地址:新泻県燕市中央通2丁目2番21号
・开放时间:8:30〜17:30(中午时段职人会午休唷!)
・公休日:周日与例假日
・交通方式:「燕站」徒步5分
官方网站(友情链接)

SUWADA OPEN FACTORY

诹访田制作所创业为1926年,制造「喰切」(钳子)起家,至今不断地改良技术,提升钳子的品质,现在最受欢迎的商品为「指甲剪」,除此之外也有生产厨房、园艺用钳子。诹访田制作所将工厂改造为如同美术馆一般,一般民众不需预约亦可进入参观,近距离看到职人们专注地制作每一把钳子,并详细解说制作的过程,让人不禁赞叹人类智慧、技术之伟大。

隔着玻璃窗欣赏职人们工作的模样,彷佛像是参观美术馆

制作过程每个步骤都设有解说板可以参考

觉得隔着玻璃窗看不清楚?还能用平板近看职人手部的工作画面

尽管隔着玻璃,仍可感受到机器的温度

SUWADA OPEN FACTORY
・地址:新泻県三条市高安寺133
・开放时间:10:10分~12:00、13:00~17:00
・公休日:周日、周一、例假日、盂兰盆节连假、过年期间
・交通方式:「带织站」徒步20分
官方网站(友情链接)

TOJIRO KNIFE GALLERY(藤次郎ナイフギャラリー)

藤次郎是知名「菜刀」(各式刀具)品牌,长年致力于提升制作菜刀的技术,秉持着传统制法,又不断地求新求变,工厂一样是民众不需预约亦可进入参观,拿着工厂的地图,不仅可欣赏到职人们在磨刀霍霍、手工制作每一把菜刀,地图上与沿途都有详尽的解说板,可了解到制作一把刀子过程的奥秘,再看到菜刀都不禁肃然起敬了呢!

入口处可了解「藤次郎」公司的发展历史

清楚解说一把刀子从无到有的制作过程

隔着栏杆近距离看着职人正在「磨刀霍霍」

制作过程每个步骤都设有解说板可以参考

TOJIRO KNIFE GALLERY
・地址:新泻県燕市吉田东栄町55-18
・开放时间:10:00〜17:00(中午时段职人会午休唷!)
・交通方式:「吉田站」徒步10分
官方网站(友情链接)

【体验制作】透过体验课程亲手制作独一无二的纪念品

燕市产业史料馆(燕市産业史料馆)

燕市产业史料馆内深度介绍燕地区的历史、如何发展出金属制造产业,还原过去的工厂模样,以及随着日本饮食习惯的改变,制造的餐具、餐厨器具也随着改变。馆内不定期举行展览,展示燕地区艺术家或是职人的作品。

燕市产业史料馆还提供各式体验课程,其中不需要预约、随时可以体验的是:「汤匙钥匙圈制作」、「纯铜啤酒杯鎚目体验」(需花30分钟以上,建议即早入馆)。

汤匙钥匙圈制作(免费)

免费制作小汤匙钥匙圈(不需预约)

简单三步骤即可完成

小巧可爱的钥匙圈还印上产业史料馆的缩写呢!

纯铜啤酒杯鎚目体验(收费)

有啤酒杯、小酒杯等鎚目体验制作

体验制作的空间

燕市产业史料馆
・地址:新泻県燕市大曲4330-1
・开放时间:9:00〜16:30(16:00最后入馆)
・公休日:周一与例假日的隔天
・门票:大人300円、小孩100円
・交通方式:「燕三条站」开车5分
官方网站(友情链接)

三条锻冶道场

三条自古就是「五金的城市」,至今也是日本全国数一数二的金属产业城市。这里的金属制造业起源于制作「钉子」,不变的挑战精神传承至今。三条锻冶道场希望能够将职人们这份精神传承下去,而在此开设研修、体验课程,除了培育新一代的人才之外,平时也接受一般观光客到此参观、并参加体验课程(需工本费),最简单又最有纪念性的就是可以在这制作一把属于自己的拆信刀,师傅会带领我们将一把钉子敲敲打打、磨平、磨亮,透过自己的体验,更能感受到制造业所需的技术之高超,对职人们的敬意又多了一些。

拆信刀制作体验

要把这根钉子磨成拆信刀

师傅会仔细指导

拆信刀成品

三条锻冶道场
・地址:新泻県三条市元町11-53
・开放时间:9:00〜17:00
・公休日:周一与例假日的隔天
・交通方式:「北三条站」徒步5分
官方网站(友情链接)

MGNET FACTORY FRONT

武田金型制作所曾经提供制作苹果电脑、手机等商品的金属零件,可见其技术受到国际大品牌之肯定,现在也仍在制作各式金属零件,并推出现代人追求的轻薄金属名片夹,携带方便又不失品味。目前以MGNET品牌之名,就在工厂旁提供汤匙制作等各式体验课程(可能变动),供观光客体验「制作物品」之乐趣(不需预约)呢!

金属名片盒

开设各式体验课程

MGNET FACTORY FRONT
・地址:新泻県燕市东太田 14-3
・开放时间:周二至周日10:00〜15:00
・公休日:周一与例假日的隔天
・交通方式:「西燕站」徒步10分
官方网站(友情链接)

【餐厨控不可错过】使用高级「燕三条」餐具用餐

燕三条地场产业振兴中心(燕三条地场産业振兴センター)

燕三条地场产业振兴中心从燕三条站徒步仅需五分钟的路程,里面不仅展示燕三条地区各个工厂、品牌所生产的各式商品,也可以在这里购买燕三条生产的餐厨用品、锅碗瓢盆,是一个「餐厨控」可能会失心疯的地方呢!离开燕三条之前,务必来这里采购各种实用度超高的纪念品。

展示燕三条地区各品牌所生产的商品

燕三条生产的餐厨用品、锅碗瓢盆商场

燕三条地场产业振兴中心(燕三条地场産业振兴センター)
・地址:新泻県三条市须顷1-17
・开放时间:9:30~17:30
・公休日:每月第一个星期三
・交通方式:「燕三条站」徒步5分
官方网站(友情链接)

除了是购物天堂之外,燕三条地场产业振兴中心更附设西餐厅「Messepia」(レストランメッセピア ),只要在此用餐,使用的餐具都是燕三条当地生产的高级品,并且有多款可以自行挑选,其中还包括「诺贝尔奖」晚会使用的餐具, 自从1991年,纪念诺贝尔奖创设90年时而生产,一直使用至今。

诺贝尔奖餐会使用之餐具

商业午餐

甜点

西餐厅「Messepia」(レストランメッセピア )
・地址:新泻県三条市须顷1-17
・开放时间:10:00~18:00
・公休日:每月第一个星期三
・交通方式:「燕三条站」徒步5分
官方网站(友情链接)

【工场的祭典】每天秋天燕三条的工厂盛会

图片来源(友情链接):燕三条工厂の祭典官网

► 活动日期 | 每年秋天举行(2018年10月4日~10月7日)
► 活动地点 | 新泻県三条市・燕市全域及周边地区
► 活动内容 |
燕三条地区不仅是金属加工的重要产地,也是农耕之地,每年秋天的这场盛会,大大小小的工厂会一起对外开放,欢迎民众进来参观,可以看到职人们的高超技术,若喜欢日本的餐厨具、金属制品,或是对于设计有兴趣的人,别错过这场另类的「祭典」啰!

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自东京搭乘新干缐,可直达「燕三条」站,不到两个小时即可抵达这个制造业小镇,下次不妨排个两天一夜,造访这个「职人的城市」,除了欣赏职人的技术之外,也可以参加体验活动,到日本「当一日职人」,喜欢日本的厨具的人一定要来一趟之外,带着小朋友的家长们,更是可以来趟「教育旅行」呢!

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采访・撰文:Hsin.Fan 2017.9.16(2018. 08. 30)

2017年09月20日更新

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