五分钟认识福井县:传统工艺与高档越前蟹的故乡

福井县位于日本本州中部地区西北部,西边为日本海,东部则是白山连峰相接的山岳地带和福井平野构成,县西部与东部形成强烈对照。气候与其他北陆二县相比,福井四季分明景色变化多,山海环境资源丰富,繁华热闹的街道与历史古城优美景色相邻,这次「乐吃购!日本」就要带大家到这个传统工艺与高档越前蟹的故乡!

图片来源(友情链接):Photo AC


现在从东京可以搭北陆新干缐到米原转搭「白鹭号」或「雷鸟号」,或搭东海道新干缐到米原转搭「白鹭号」,大阪则搭雷鸟号特急就能去福井喔。

一张地图让你聪明玩遍福井

福井县是个狭长型的县市,整个地形上被一个天险难关「木の芽」分成岭北(北陆文化圈)与岭南(近畿文化圈)。再细分成6各区,在福井因为交通系统不够密集,建议最好分区玩,一天的行程顶多排个2~3个会比较好掌控时间!另外,若有国际驾照的朋友们,推荐可以自行租车玩福井,为什么这么说呢?因为福井的路都很大条,加上不会塞车,所以很适合开车自助旅行喔!

把福井简单分成6区,按分区排行程简单又明了!

岭北(北陆文化圈~近金泽&富山):
(1)东寻坊/三国凑/芦原温泉(紫色区)
(2)福井市中心(粉红色)
(3)永平寺/胜山/大野(绿色)
(4)鲭江/武生/越前海岸(黄色)

岭南(近畿文化圈~近京都,大阪):
(1)敦贺/三方五湖(浅绿色)
(2)小滨/高滨(棕色)

代代相传的传统工艺 体验福井的职人精髓

光艳无比的越前漆器。

据传越前漆器的起源可以追溯到远古的六世纪。第26代继体天皇命令住在河和田的涂师(漆器工艺师傅)替自己幼时的冠帽重新上漆,而那涂师同时献上了手涂黑漆餐具。这餐具的光泽非常出色完美,天皇深深地被打动,所以开始了奖励漆器制作。
漆器的木胎是用橡木、水目樱、榉木等木材为材料锯切而成。涂装则是以髹漆法为特征。有坚固的胚底再加上多次髹涂而成的光泽以及优雅的外形设计,所以越前漆器一直是有口皆碑的。也以主要产地名称河和田漆器而广为人知。

耐久,高保存价值的各式越前和纸。

越前和纸的历史悠久,在奈良时代抄用来写佛经。公家、武士阶级开始大量用纸后,更是日益兴盛。「越前奉书」、「越前鸟之子纸」等以其高品质纸张而荣获好评。之后又受到幕府、领主的厚待保护而发展成日本有数的产地之一。
触感细致柔和,加上种类丰富,并非他处能从后追上。自古至今,从事多次技术革新,不断开发符合新时代要求的纸张,并坚守着一千五百年来的传统。

质朴耐看就是越前烧的最大特征。


越前烧(越前陶瓷)是日本六大古窑之一,历史非常悠久。距今八百年前平安末期烧成的古窑,现在已被发掘的就有两百座以上。在这些大规模的古窑里,曾经烧制了瓮、壶、研鉢、酒壶、古时染黑牙的染料壶等日用杂货,让人怀想当时隆盛的景象。
经不知名的陶工之手烧制成的这些陶器,并没有标新立异的造型,却蕴藏着土和灰釉的温暖感觉与民俗工艺的优美。因此越前烧的传统,直到今日都还被承继着并且博得许多人的喜爱。

日本大厨们心中的刀具逸品。


1337年(南北朝时代)京都的刀匠千代鹤国安为了找一个适合制作刀剑的地方,来到府中(现在的越前)定住。制造刀剑时,他也同时帮附近乡村的农民打造鎌刀。相传这就是越前刀具的起源。之后,江户时代在福井藩的保护政策下,组织了同业工会等,销路也广及了日本全国。因为当时采漆师匠为了采取天然漆液而前去全国各地时也将刀具带着去卖,成了销路扩展的起始。现在主要的刀具制品有菜刀、鎌刀、柴刀、剪刀等。

福井三大必吃美食

福井县的荞麦面Q感弹牙,是台湾人会爱的口味喔。


预先加入很多的白萝卜泥的日式高汤和色褐、咬劲十足的面条是越前萝卜泥荞麦面的传统特色。面的香甜配上萝卜的辣味,这样的组合真是风味独特、口感绝佳。当地人在吃完荞麦面之后,会将碗中剩下的汤汁全部喝光,因为汤汁带着高汤底,喝起来非常清淡爽口!昭和22年昭和天皇来北陆视察的时候,在武生品尝了萝卜泥荞麦面后,从天皇的口里讲出了「那个越前荞麦面」的一句话。也因此让「越前荞麦面」声名大噪。

冬天的海鲜美味首推越前螃蟹。


冬季美味的王者。越前的渔夫们使用拖网捕获生长在海里的越前蟹,不用冷冻,而是将其活跳跳的带回,直接送到市场去竞卖。越前蟹的味道甘甜鲜美,所以最一般的吃法是煮熟后作成「两杯醋」来吃。此外,还有「洗(把生蟹肉用冰水冰过后食用)」、「烤」、「火锅」、「蟹肉饭」、「甲罗烧」等各式烹调手法也都相当美味。冬季期间,总是有无数的老饕为了这人间美味特地前往福井呢!

庶民的B级美食,酥炸的面衣沾上酸甜酱汁一口接一口美味停不了。


在日本说到猪排饭,大家联想到的可能是淋上蛋汁的湿软猪排饭。但在福井,上桌的可是连碗盖也盖不了的酱汁酥炸猪排饭。将热腾腾还冒着热气的的猪排,手工沾上以乌醋为底的秘传酱汁,层层堆叠在淋满酱汁的白饭上,就是简单好吃的酱汁猪排盖饭了。猪排软嫩用筷子就能切开,融合了香、甜、酸的复杂味道,滑顺的口感,只要来过福井吃过一次就让人永难忘怀的美味。

福井必去景点六选

骨头控们不能错过的恐龙王国──福井胜山恐龙博物馆

世界三大恐龙博物馆之一的福井恐龙博物馆。


福井县立恐龙博物馆是全球三大恐龙博物馆之一,在这里可以看到当地胜山市挖掘到的「フクイラプトル」(福井盗龙)的全身骨骼与数千个贵重标本,同时还有展示大型的立体透视模型影像,每一种都极具恐龙考古学上的重大发现,现在福井恐龙博物馆受到全世界的注目,是来到福井绝对不能错过的重要景点之一。

☞ 延伸阅读
勇闯世界级的福井县立恐龙博物馆

让你脚底发麻的世界三大奇景──东寻坊

险峻的悬崖峭壁,一览雄伟的日本海。


福井县北部的日本海沿岸有着名的悬崖峭壁──东寻坊,这里常年受到日本海波涛的海浪侵蚀,自然的力量造就了许多奇岩怪石。这里可以见到一种有柱状节理(呈五角形或六角形的柱状岩块)的辉石安山岩岩柱,不仅在日本、就连在世界上也属于珍稀的地质现象,全世界只有三个地方能见到这种岩柱。

☞ 延伸阅读
只去东寻坊太可惜了!福井县北部好玩又好逛的一日游推荐

养浩馆庭园&乡土历史博物馆&羽足神社

足羽神社的悠久历史可以追溯到继体天皇。


福井市是福井县的行政经济中心,也是16~19世纪连续为战国时代的武将柴田胜家与德川家族的「城下町」,福井市在这一段时间里发展相当快速。现在则成为县内各大观光名胜的重要转运站,不管是观光,美食,或是逛街买东西都集中于此。市区内有循环巴士「すまいる」号与路面电车!现代化的市中心内,点缀了充满怀旧风情的历史街道与传统文化,欢迎来探索这样一座古今交融的城市魅力!

☞ 延伸阅读
历史散步道──天皇创神蹟,在老街巷间寻找福井文化足迹

吸睛力百分百的福井三大名城

丸冈城拥有日本最古老的天守阁


你不能不知的福井三大名城「丸冈、大野、北之庄」,每座城堡背后都有着一个令人深思的历史物语!包括日本历史中最有名的三姊妹、天空之城、日本最古老的天守阁等,来到福井体验日本战国武将们雄心壮志与历史情怀,让你更深入理解福井的厉害之处!

☞ 延伸阅读
福井三大名城──丸冈,大野,北之庄 你想先攻哪一城?

请善用JR西日本周游卷──可免费抵达的敦贺车站

从金之崎宫可以居高临下俯望整个敦贺港。


自古以来敦贺港就位居海陆交通要塞,是日本本州靠日本海的少数几个港湾,现在更成为福井县岭南地区的代表性都市。敦贺不仅仅是交通要塞,还有历史悠久的气比神宫、金之崎宫、晴明神宫都是福井知名的能量景点。最后再以一碗热腾腾的敦贺拉面作为结尾,身心灵都能获得满满能量的敦贺车站,是自助旅游不能错过的好所在!

连贾伯斯也爱上的禅修名刹──永平寺

贾伯斯加持的永平寺禅修


永平寺位于福井市的东南方,宽元2年(1244年)到道元禅师开创的坐禅修行道场,也是日本曹洞宗(佛教流派之一)的大本山据点。四周被600多年树龄巨衫包围的10万坪道场内,大小合计超过70栋建筑物,现在道场内还有200禅师日夜修行。

☞ 延伸阅读
日本最强禅修!连贾伯斯也着迷不已的永平寺自我探索之旅

采访撰文:Aisha

2015年07月29日更新

店铺简介

地址 福井県福井市大手3丁目10番1号

相关情报一把抓!